La Ricotta

La Ricotta è un latticino che per le sue caratteristiche di freschezza e di contenuti, rappresenta un alimento completo, magro, molto digeribile. E’ ottenuta dal riscaldamento del siero di latte, che viene ricotto, portato a una temperatura elevata, che consente la coagulazione delle proteine del latte e la formazione in superficie di fiocchi bianchi, che al loro interno inglobano lattosio, percentuali di grasso e sali minerali. La massa solida viene estratta e posizionata in appositi contenitori forati per essere consumata fresca.

La ricotta di capra è un prodotto freschissimo, molto semplice ma dalle grandi proprietà nutrizionali, che lo rendono gustoso e ottimo. È morbida e cremosa, dal sapore delicato ma pieno, avvolgente. E’ ideale per le diete ipocaloriche e per la preparazione di piatti gustosi e leggeri, sia dolci che salati.